Cursos de especialización

Acceso al Curso de Especialización en Panadería y Bollería artesanales
Estar en posesión de alguno de los títulos siguientes o su equivalente a efectos académicos:

• Técnico en Cocina y Gastronomía,
• Técnico en Panadería, Repostería y Confitería,
• Técnico en Comercialización de Productos Alimentarios,
• Técnico Superior en Dirección de Cocina.

Título: Curso de Especialización en Panadería y Bollería artesanales.
Duración: 990 horas
Jornadas y Horarios: lunes a viernes con prácticas en empresa
Nivel: Formación Profesional de Grado Medio.
Familia Profesional: Hostelería y Turismo (solo a efectos de clasificación de las enseñanzas de FP)
Referente en la Clasificación Internacional Normalizada de la Educación: P-3.5.4.

Competencia General
La competencia general del Curso de Especialización en Panadería y Bollería Artesanales consiste en elaborar, presentar y maridar productos tradicionales de panadería y bollería artesanales, dulces y salados, con o sin relleno, a partir de masas madre de cultivo y prefermentos con cereales tradicionales, especiales y pseudocereales, así como de productos de pastelería y confitería artesanales, respetando los requerimientos de la elaboración artesana y aplicando técnicas actuales con creatividad e innovación, cumpliendo la normativa vigente de seguridad alimentaria, prevención de riesgos y protección medio ambiental.

Programa Formativo:

Los módulos profesionales de este curso de especialización son los siguientes:

• Masas madre de cultivo y prefermentos. 80 horas
• Tecnología del frío aplicada a la panadería artesanal. 60 horas
• Panes artesanos de cereales tradicionales, especiales y pseudocereales. 140 horas
• Bollería artesanal y hojaldres. 140 horas
• Cata y maridaje de productos de panificación. 40 horas
• Pastelería y confitería artesanales. 140 horas
• Formación Práctica Dual en Empresa. 390 horas

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

• Maestra o maestro de panadería.
• Elaboradora o elaborador de bollería.
• Elaboradora o elaborador de masas y bases de pizza.
• Repostera o repostero.
• Confitera o confitero.
• Catadora o catador de productos de panificación artesanal.

Acceso al Curso de especialización en coordinación del personal en reuniones profesionales, congresos, ferias, exposiciones y eventos
Estar en posesión de alguno de los títulos siguientes o su equivalente a efectos académicos:

• Técnico Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos.
• Técnico en Servicios en Restauración.
• Técnico en Gestión Administrativa.
• Técnico Superior en Agencias de Viajes y Gestión de Eventos.
• Técnico Superior en Guía, Información y Asistencias Turísticas.
• Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración.
• Técnico en Actividades Comerciales.
• Técnico en Comercialización de Productos Alimentarios.

Título:
Curso de especialización en coordinación del personal en reuniones profesionales, congresos, ferias, exposiciones y eventos.
Duración: 600 horas
Jornadas y Horarios: lunes a viernes con prácticas en empresa
Nivel: Formación Profesional de Grado Medio.
Familia Profesional: Hostelería y Turismo (solo a efectos de clasificación de las enseñanzas de FP)
Referente en la Clasificación Internacional Normalizada de la Educación: P-3.5.4.
Referencia del Marco Español de Cualificaciones para el aprendizaje permanente: 4 C.

Competencia General
La competencia general de este Curso de especialización en Coordinación del personal en reuniones profesionales, congresos, ferias, exposiciones y eventos, consiste en identificar, colaborar y apoyar en la selección, formación y supervisión de los equipos de personas que prestan servicios a la organización de reuniones profesionales,incentivos, convenciones, congresos, exposiciones, ferias (Meetings, Incentives,Conferences and Exhibitions, en adelante MICE) y de eventos; utilizando una lengua extranjera, según el protocolo del plan operativo definido y los estándares de calidad,seguridad y cumpliendo la normativa vigente.

Programa Formativo:

Los módulos profesionales de este curso de especialización son los siguientes:

• Reuniones profesionales, congresos, incentivos, ferias y exposiciones (MICE). (100h)
• Operativa en acciones de marketing, promociones y venta en eventos. (90h)
• Protocolo aplicado a reuniones profesionales y eventos. (65h)
• Inglés de especialización. (45h)

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

• Coordinadores/as de recursos materiales y humanos especializadas en la operativa de reuniones profesionales, congresos y eventos.
• Técnicos/as en congresos en empresas de organizadores profesionales de congresos (OPC), agencias de viaje, agencias de receptivo especializado [Destination Management Company (DMC)], empresas gestoras de asociaciones (AMC), centros de convenciones, asociaciones profesionales del sector, sociedades científicas, sedes para eventos, instituciones públicas y privadas, autónomos, entre otras.
• Coordinadores/as de azafatos/as de congresos, convenciones, ferias y exposiciones.
• Responsables de eventos (sociales, institucionales, culturales y deportivos).
• Supervisores/as de personal de apoyo de azafatos/as de acompañamiento en visitas técnicas, viajes y programas sociales.
• Coordinadores/as de azafatos/as de protocolo, de actos Institucionales y corporativos.
• Coordinadores/as de azafatos/as de promociones comerciales, presentaciones y lanzamiento de productos.
• Coordinadores/as de azafatos/as en acciones de marketing y publicitarias.
• Coordinadores/as de azafatos/as de acogida, punto de información, soporte y acompañamiento en actividades de traslados y mostrador de atención (aeropuertos, puertos, estaciones de tren y autobuses, hoteles y restauración).
• Responsables de azafatos/as puntos de información y administración en universidades, museos, espacios culturales, auditorios y otros establecimientos o entidades.